Óleo vegetal ou azeite? Qual a melhor opção pra utilizar no preparo das refeições? Os óleos disponíveis no mercado (soja, canola, milho ou girassol) são refinados. Isso significa que eles foram processados na indústria e perderam muitos dos seus nutrientes. 

Já o azeite virgem ou extra virgem não passa pelo processo de refinamento como os óleos, por isso mantém suas propriedades nutricionais, o que, por exemplo contribui para a melhoria dos níveis de colesterol HDL (colesterol bom). O azeite traz propriedades anti-inflamatórias e proteção cardiovascular devido à maior quantidade de ácidos graxos ômega-3, quando comparado aos óleos.

O azeite é mais recomendado para o preparo das refeições, sejam elas cruas ou cozidas. Quem têm dúvidas sobre o fato de o azeite não ser indicado no preparo de alimentos cozidos, porque vai perder os seus nutrientes, pode ficar tranquilo. Realmente algumas perdas ocorrem, mas mesmo após ser submetido a altas temperaturas, o azeite ainda mantém muitas das suas propriedades. 

DICA DA SEMANA
Na hora da compra é importante observar se o recipiente é de vidro e escuro, pois esta característica da embalagem contribui para a conservação das propriedades nutricionais do azeite.